|
|
Mini-brioche Met Apple Pickle En Old Amsterdam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de mini-brioche:
8 gram verse gist/ 1 theelepel melk/ 100 gram boter/ 20 gram suiker/ 2 eieren/ 5 gram zout/ 175 gram bloem/ 50 gram gemengde gehakte kruiden (peterselie, bieslook, kervel)
Voor de apple pickle:
1 goudreinet geschild en in stukjes gesneden/ 1 eetlepel roze peperkorrels/ 2 eetlepels azijn/ 100 gram bruine suiker/ zout/ 10 gram genseden verse gember/ 100 gram geraspte Old Amsterdam kaas
Voorbereiding:
Kan een halve dag van tevoren: Los de gist op in lauwwarme melk. Smelt de boter en meng het met de suiker, ei en zout. Doe het melk-gistmengsel erbij en vervolgens de bloem. Meng de gehakte kruiden erdoor en laat het mengsel gisten op een warme plek, tot er bubbeltjes verschijnen. Verdeel lepeltjes van het deeg over de holtes van de ingevette poffertjesplaat en laat weer rijzen tot het formaat is verdubbeld.
De apple pickle:
Doe de appel met alle ingredienten behalve de kaa
Bereidingswijze:
Doe een lepeltje apple pickle op elk broodje en serveer.
|
|
|